味覚とセンスは学びのなかで磨かれるという
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カテゴリー: 料理
体力と生活リズムこそ第一に整えたいパティシエをめざす人が順に見直すべき土台
パティシエを支える体力という何よりの土台
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お菓子の新しい魅力を生み出す商品開発の世界へ勇気を持って飛び込むという決断
お菓子の新しい魅力を生み出す商品開発の世
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お菓子を教える道は作る道より気楽という思い込みの先に静かに待つ最も深い学び
教える道は気楽だと思われがちですが最も深
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街のお菓子店とホテルの厨房を並べて見つめ直すと浮かび上がるパティシエという選択の奥深さ
ホテルの厨房と街のお菓子店では働き方がこ
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実はパティシエの活躍の場が厨房の奥だけではないという事実についての打ち明け話
打ち明けておきたい活躍の場が厨房の奥だけ
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季節や行事のお菓子を学ぶ機会を見過ごしてしまう前に知っておきたい学びの意味
季節のお菓子の学びを見過ごしてはいけない
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チョコレートや飴が生み出す繊細な芸術の世界にどれほど心を奪われるかという問い
なぜ人は繊細な専門技術にこれほど心惹かれ
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現場研修の重みを軽んじたあの日の悔いを繰り返さぬために伝えておきたい学びの真実
現場研修の重みを軽んじてしまったあの日の
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同じ夢を分かち合う仲間と製菓の専門学校で過ごす日々にだけ芽生えるお菓子の絆
学校生活で出会う仲間というかけがえのない
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